Чтобы питаться здоровой пищей, мы должны чётко знать её происхождение. Возьмём, к примеру, куриные яйца — очень популярный продукт во всём мире, который люди каждый день употребляют в пищу либо непосредственно, либо в составе каких-то блюд или продуктов. Вроде бы на вид и вкус они одинаковые, но на самом деле существует большая разница между «домашними» яйцами и яйцами из супермаркета.
Домашние курочки бабули с рынка могут покрыть потребность нескольких семей, фермер-предприниматель может удовлетворить спрос городского квартала средних размеров, а птицефабрика обеспечить куриными яйцами целый город. Так какие яйца являются самыми полезными для здоровья? Давайте вместе разберёмся…
Итак, были куплены три упаковки яиц примерно одинаковой свежести в совершенно разных местах:
— первая куплена непосредственно у фермера-предпринимателя, занимающегося разведением кур-несушек на собственной небольшой ферме,
— вторая приобретена на рынке у бабульки, которая утверждает, что её курочки живут в свободном режиме и питаются естественными природными кормами,
— третья была взята на полке в супермаркете.
Первым берём фермерское яйцо, аккуратно разбиваем его над сковородой — доля секунды, и оно уже расплывается по дну. На вид яйцо хорошее, без неприятного запаха, желток ровный, белок равномерно прозрачный, выглядит аппетитно. Но есть ли в нём что-то невидимое глазу? Конечно, есть.
Теперь берём яйцо, купленное на рынке у милой бабульки (таких ещё называют «божьими одуванчиками»). Сомнений в том, что курица, снёсшая его, свободно бегала по двору и клевала найденные зёрнышки и жучков, после убедительных слов пожилой женщины не осталось. Но это ли залог качества? С этим яйцом на вид тоже всё вроде бы в порядке.
И, наконец, выбиваем на сковороду яйцо из супермаркета. Надеялись увидеть что-то жуткое? Отнюдь, на вид это такое же обычное куриное яйцо, как и в предыдущих двух случаях. Ничего на первый взгляд необычного — белок и желток в норме, запах во время жарки приятный. Так в чём же отличие эти трёх яиц?
Несмотря на внешнюю схожесть и вкусовую идентичность, первое яйцо гораздо полезнее для здоровья, нежели остальные два. Обратите внимание на желтки — у фермерского яйца желток имеет оранжевый цвет, в то время как у яиц с рынка и из супермаркета желтки бледно-жёлтые.
То, что курочки бабушки с рынка сами бегают на свежем воздухе в поисках пищи, это хорошо, но недостаточно для формирования действительно полезных яиц. О сидящих без движения в замкнутом пространстве курицах на птицефабриках и говорить нечего, да и не уследить там за каждой из десятков тысяч несушек. А вот фермеры-предприниматели стараются представить свою продукцию в лучшем виде, чтобы заинтересовать конечного потребителя, ведь их товары оказываются дороже, чем у огромных птицефабрик, где производство яиц налажено в промышленных масштабах.
Добросовестные фермеры добавляют в корм для куриц-несушек различные биологически активные добавки, содержащие витамины и другие полезные вещества, в том числе ксантофиллы — кислородосодержащие пигменты класса каротиноидов.
Как известно, каротиноиды придают оранжевую окраску овощам и фруктам — вот и желтки яиц, содержащие их, также имеют оранжевый оттенок. В таких яйцах присутствует высокое содержание необходимых организму человека витаминов, -каротина и Омега-3 кислот.
Каротиноиды также выполняют функции антиоксидантов в организме человека. В общем, польза от таких яиц очевидна! Но во всём нужно знать меру — желательно съедать не более 3 яиц в день.
И ещё немного полезной информации:
Яйцо всмятку надо варить 2-3 минуты.
Яйцо в мешочке надо варить 4 минуты.
Яйцо вкрутую надо варить 7-8 минут.
Источник: niffigase.ru
