Из каких стран к нам приезжают молочные продукты – сливки, сгущенка, йогурты и сливочное масло, разбиралась Комсомольская правда.
Молочные реки
Молоко занимает в нашей продуктовой корзинке достойное место: среднестатистический украинец в год съедает 19 килограммов молочных продуктов. При нашем уровне жизни это не удивительно, ведь 150 г молока заменяют 30 г мяса, 50 г рыбы или одно яйцо.
Несмотря на то что качество отечественного молока оставляет желать лучшего, цены на молочные продукты растут с завидной регулярностью. Вот и сейчас прогнозы экспертов не радуют: если они осуществятся, к концу года молочка подорожает на 10-15 процентов.
На сегодняшний день молока в Украине производится достаточно: хватает и себе, и соседям. Если за первые пять месяцев текущего года мы продали 6,4 тыс. тонн молока по $0,79/кг, то ввезли всего 673 тонны по $1,73/кг. Почти половина импорта молока и сливок приходится на Беларусь.
Почем йогурты для народа?
Сладкой молочкой нас обеспечивают ближайшие соседи: две трети импортной сгущенки идет к нам из Беларуси, а три четверти йогуртов – из России.
В январе-мае нынешнего года Украина купила 1,5 тыс. тонн сгущенного молока по средней цене 2,78 доллара за кило (кстати, продавали мы практически по той же цене – $2,74/кг). Правда, если с Кубы к нам ехали банки ценой $1,50/кг, то из Бельгии – по 3,37 доллара за кило.
Йогуртов мы также больше продаем, чем покупаем, но все же импорт довольно существенен: 971 тонна только за пять месяцев. В Беларуси мы покупаем йогурты по $1,53/кг, в России – по $2,44/кг, в Германии – $2,54/кг, во Франции – по $3,31/кг.
Сливочный вкус
За первые пять месяцев 2011-го в Украину ввезли 1,3 тыс. тонн по средней цене $5,75/кг. Если верить статистике, сегодня на наших прилавках можно встретить сливочное масло из самых разных уголков мира – от Австрии и Бельгии до США и Новой Зеландии.
Разнообразие сливочного масла в украинских магазинах не просто велико – оно огромно. Впрочем, большинство покупателей проблемой выбора слишком не озадачиваются: одни выбирают привычную пачку с давно знакомым названием, другие, не глядя, бросают в корзинку первое, что попалось под руку, а экспериментаторы ищут название поэкзотичнее. И те, и другие, и третьи в большинстве своем уверены: большой разницы в этих продуктах нет, ведь все это – сливочное масло!
Между тем эксперты настроены не столь позитивно, ибо им точно известно: и отечественная, и импортная упаковка нередко скрывает растительные жиры. Причем в ряде случаев содержание ‘пальмы’ доходит до 100 процентов, так что иной продукт не имеет права называться не только маслом, но и спрэдом!
В ТЕМУ
Молоко довольных коров
Своим рождением сгущенка обязана скромному парижскому кондитеру Апперу. В 1804 году Аппер обнаружил, что молоко лучше всего хранится, если его держать в запаянных жестяных банках, которые в отличие от стеклянных не лопаются при нагревании. Уже в 1809-м предприимчивый кондитер изготовил целую гору припасов в запаянных банках и герметически закрытых бутылках и стал торговать ими в лавке под названием ‘Разная снедь в бутылках и коробках’.
В 1848-м в Англии был запатентован рецепт сгущенного молока, а в 1849-м американский промышленник Гейл Борден изобрел первый аппарат для получения сгущенки с сахаром. Рецепт привычного нам продукта Борден запатентовал 19 августа 1856 года, а его реклама проходила под слоганом ‘Молоко довольных коров’. Первый в мире завод по производству сгущенки открылся в Америке спустя 10 лет.
Технологи утверждают, что технология изготовления молочных консервов не изменилась со времен первого американского заводика – ведь уже тогда она была достаточно совершенной. Про американские технологии говорить не будем – возможно, так оно и есть, а вот отечественная рецептура с тех пор претерпела существенные изменения. Эксперты уже не первый год говорят о том, что сгущенное молоко, продающееся в наших торговых точках, зачастую не только некачественное, но и опасное, но производители фальсификатов продолжают оставаться на рынке. Экспертизы ‘Укрметртестстандарта’ свидетельствуют, что нередко отечественная сгущенка состоит на 100% из пальмового масла, то есть молока в ней нет ни капли. Более того, поскольку пальмовое масло имеет желтоватый оттенок, то, дабы придать продукту привлекательный белый цвет, производитель добавляет в него диоксид титана, который массово используется при производстве титановых белил.
Как выбрать правильное сливочное масло?
– настоящее сливочное масло изготавливается из коровьего молока или продуктов его переработки,
– особое внимание при покупке обращайте на срок годности. Сроки хранения масла могут варьироваться от нескольких недель до года и зависят в основном от наличия консервантов,
– откажитесь от покупки продукта с неразборчиво пропечатанной датой,
– запах масла должен быть чистым,
– в настоящем сливочном масле отсутствует посторонний привкус,
– правильное масло имеет однородную пластичную плотную консистенцию, оно не должно крошиться,
– поверхность на разрезе должна слабо блестеть и быть сухой на вид. Допускаются одиночные мельчайшие капли влаги,
– масло должно иметь однородный цвет по всей массе – от почти белого до желтого.
DneprNews.info
Источник – Комсомольская правда
