Министерство культуры и информационной политики внесло обряд приготовления Карнауховской слитной каши в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины.
Об этом говорится в приказе МКИП от 26 июля текущего года, передает Укринформ со ссылкой на пресс-службу ведомства.
Обряд приготовления сливаной каши возник в поселке городского типа Карнауховка Днепропетровской области, расположенном на правом берегу Днепра возле Каменского.
Традиция приготовления тесно связана с историей поселка со времени основания его казаком Семеном Карнаухом в 1737 году. Вероятно, такие или подобные обряды были и на других территориях Украины.
Сливаемая каша называется потому, что готовят ее вместе. Обряд приготовления привязан к символическому празднованию завершения весенних полевых работ. Жители поселка в праздничном наряде собирались под открытым небом – на левадах, площадях, в разных уголках поселка, сносили туда продукты.
Единого рецепта блюда не существует. Все зависело от принесенных продуктов, так что каша получалась у каждого своя. Основные принципы приготовления передаются хозяйками из поколения в поколение. Особые секреты хранятся в тайне.
Для приготовления сливаемой каши традиционно используют большой пятивидерный котел и такие ингредиенты, как пшено, рис, картофель, сало, куриный гуляш, яйца, лук и различные специи. Готовят сливаемую кашу под открытым небом на костре.
Основное значение ритуала – социальное. Это объединение общества вокруг важных событий, привязанных к сельскохозяйственному календарю.
Конкретной даты для приготовления сливаемой каши нет. В день, когда ее подавали, к столу не звали – о готовности кушанья извещала песня. После первой тарелки обязательно танцевали и пели народные песни, потом снова садились за стол.
Обряд практикуется по сей день. Да, сохранилась традиция готовить слитную кашу на большие праздники.
Жители Карнауховки утверждают, что такое блюдо восстанавливает силы, дает положительную энергетику и вдохновляет сбор нового урожая.
