Сезон щавеля: что из него приготовить


Окрошка с щавелем

Ингредиенты

Щавель – 200-300 г
Яйцо куриное – 5 шт.
Курятина – 200 г
Редис – 200 г
Огурец – 200 г
Лук зеленый – 1-2 пучка
Укроп – 1 пучок
Соль, сметана – по вкусу
Вода – 2 л.
Сметана – по вкусу

Способ приготовления

Щавель тщательно промыть и нарезать тонкими полосками, слишком длинные стебли убирать.
Довести щавель до кипения и варить еще 10 минут. Дать ему остыть.
Нарезать кубиками редис, огурец, мясо и яйцо. Мелко нарезать лук и укроп.
Выложить в щавелевый отвар овощи, зелень, яйцо и мясо, перемешать, добавить сметану.
Поставить в холодильник на пару часов.

Пирог со щавелем

200 г муки – (кукурузная и рисовая поровну)
50 г – сливочного масла из морозилки
1/2 ст. – кефира
1/3 ч. л. – соды
200 г – щавеля
2 ч. л. – кукурузного крахмала
3 ст. л. – сиропа топинамбура
специи – по вкусу
Способ приготовления

Масло натереть на терке, муку смешать с содой.
Муку с маслом перетереть в крошку, в процессе добавить кефир.
Для начинки щавель помыть, высушить, нарезать без стеблей, размягчить руками, добавить специи.
3/5 части теста выложить на дно и бортики, далее – начинку, полить сиропом топинамбура и сверху оставшиеся 2/5 части теста.
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.

Блины со щавелем, плавленым сыром и яйцом

Ингредиенты

250 г – щавеля
Кусочек сливочного масла
200 г – плавленого сыра
3 ст. л. – сметаны
2 шт. – вареных яйца
Зелень
Для блинов

2 шт. – сырых яйца
200 г – муки
Немного растительного масла
50 г – сахара
500 мл – молока
Способ приготовления

Разбейте яйца в миску, взбейте с сахаром.
Влейте часть молока, добавьте муку и перемешайте. Влейте растительное масло и оставшееся молоко. Перемешайте.
Приготовьте тонкие блины на сковороде.
Щавель тонко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле.
Нарежьте вареные яйца, натрите плавленый сыр на терке, порубите зелень.
Добавьте щавель, по желанию приправьте. Перемешайте и добавьте сметану.

Суп со щавелем

Ингредиенты

2 л – говяжьего бульона и мясо из него
300 г – свежего щавеля
2 шт. – моркови среднего размера
1 шт. – большая луковица
2 ст. л. – растительного масла
2 шт. – крупные картофелины
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень
Вареные яйца
Способ приготовления

Вареное мясо нарезать небольшими кусочками.
Щавель хорошо помыть и крупно нарубить.
Морковь и лук нарезать небольшими кубиками.
Пассеровать лук и морковь в небольшом количестве растительного масла (около 5 минут), добавить щавель и готовить все вместе еще 3 минуты.
Влить горячий бульон и довести до кипения.
Тем временем нарезать картофель небольшими кубиками и отправить его в суп, добавить специи.
За пять минут до готовности добавить мясо.
Горячий суп разлить по тарелкам, добавить рубленую зелень и нарезанные вареные яйца.

Слойки с творогом и щавелем

Ингредиенты

1 упаковка – готового слоеного теста
300 г – творога
100 г – щавеля
1 шт. – яйцо
1 шт. – яичный желток
Соль
Белый и черный кунжут
Способ приготовления

Слегка уварите шпинат на пару и нарежьте. Измельчите щавель.
Смешайте зелень с творогом, добавьте яйцо, посолите и перемешайте.
Тесто разрежьте на квадраты. Выложите начинку и соедините края, чтобы получились треугольники.
Выложите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 170 С.

Суп-пюре из щавеля

Ингредиенты

600-700 – мл мясного или овощного бульона
300-400 г – щавеля
1-2 шт. – авокадо
8 листиков – мяты
6 листиков – базилика
1 зуб. – чеснока
1 ст. л.- ложка оливкового масла
80 г – копченой грудинки
соль, молотый перец
сметана
Способ приготовления

Сварить бульон.
Поджарить грудинку, нарезанную небольшими кубиками.
В кипящую воду добавить щавель, мяту и базилик. Варить 30 секунд.
Взбить блендером щавель, мяту, базилик, грудинку, чеснок, авокадо и оливковое масло, добавив при этом половник бульона. Должна получиться однородная масса.
Перемешать эту смесь с оставшимся бульоном, посолить по вкусу.
Подавать суп вместе с половинками вареных яиц и сметаной.

Зеленый борщ

Ингредиенты

2 л – воды или бульона
1 шт. – луковица
2 шт. – морковки
5 шт. – картофелин
корень и зелень петрушки
по 300 г щавеля, шпината и зеленого лука
1 ст. л. – риса
соль и специи – по вкусу
Способ приготовления

Итак, в бульон или кипящую воду кладем мелко нарезанные (если борщ постный – пассерованные на растительном масле) репчатый лук, морковь и корень петрушки, добавляем рис, а через 15 минут опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Как только картошка сварится – бросаем в борщ нашинкованные щавель, шпинат и в самом конце – зеленый лук.
За три минуты до готовности солим, бросаем зелень и специи по вкусу.
При подаче на стол в каждую тарелку кладем по половинке сваренного вкрутую яйца, заправляем сметаной и присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Источник: lifestyle.segodnya.ua

Главный редактор новостного портала DneprNews.info

Оцените автора
Новостной портал Днепра
Добавить комментарий