1. Не ешьте мясо в понедельник
Вслед за Стеллой и Полом Маккартни, Софи Эллис-Бекстор и Гвинет Пэлтроу отказывайтесь от мяса хотя бы раз в неделю, на завтрак добавляйте в омлет вместо бекона грибы, а на обед съедайте сэндвич не с ростбифом, а с пастой из оливок. «По количеству выбросов углекислого газа в атмосферу животноводческие комплексы, мясокомбинаты и птицефабрики вредоноснее (18 % всех выбросов), чем транспорт (13 %). Если бы весь мир вдруг стал вегетарианским, это принесло бы больше пользы, чем сокращение всех транспортных перевозок на земле», — отмечает дизайнер и вегетарианка Стелла Маккартни, которая даже обувь делает из искусственной кожи. Подробнее на supportmfm.org и stellamccartney.com в разделе Green-me.
2. Не ищите клубнику зимой
«Пусть в магазинах свежие ягоды в наличии есть всегда, помните, что фрукты и овощи — продукты сезонные и будет намного полезнее и для вас, и для экологии планеты, если употреблять их вы станете согласно календарю, — призывает Борис Акимов, один из инициаторов социальной сети фермеров в Москве и Санкт-Петербурге «Лавка». Календарь сезонных фруктов, овощей, грибов, мяса и птицы на chefonline.ru в разделе «Инвентарь шефа».
3. Покупайте у тех, что рядом
«Нет никакого смысла в том, чтобы сливочное масло с маркировкой «органическое» доставлялось вам из Новой Зеландии — продукт не хуже есть у фермеров в непосредственной близости от вашего дома», — говорит Майкл Поллан, автор книги об экологии и питании «Дилемма всеядного». Продукты местного производства легче найти на рынках, а не в супермаркетах, куда те же овощи и фрукты привозят из Израиля, Чили, ЮАР… Следуя рекомендации Совета по защите природы ООН, хотя бы раз в неделю обходитесь без импортных продуктов.
4. Спросите: «Как долго?»
«Чем короче и понятнее путь продукта от производителя на ваш стол, тем он экологичнее. По возможности познакомьтесь лично с тем, кто выращивает редиску и зелень, из которых вы делаете салат», — советует Акимов. График фестивалей и гастрономических встреч на рынках
в России и других странах на slowfood.com
5. Откажитесь от тунца
Беря пример с Шарлиз Терон, Эль Макферсон, Сиенны Миллер, объявите бойкот суши, сашими, стейкам из этой рыбы и консервам тоже — по данным WWF, голубой тунец не просто находится на грани вымирания, он может исчезнуть уже в 2012 году! Имейте в виду, что чем мельче рыба, тем меньше ее существованию угрожает промышленная ловля. Советы по выбору рыбы на goodcatch.org.uk
6. Следите за качеством мяса
«До 80 % говядины в магазинах — разморожено, — утверждает Акимов. — Кур на птицефабриках нередко вымачивают в хлоре, чтобы убить бактерии сальмонеллы. Колбасы производятся с использованием пищевых добавок. Хорошее мясо — первое, о чем стоит позаботиться». Все о фермерском мясе на сайте хозяйства «Горчичная поляна» gor-polyana.ru
7. Вдумчиво читайте этикетки
«Как правило, экологичные продукты на 90 % состоят из одного-двух ингредиентов — чем больше разных составляющих, тем больше и вероятность, что подход к производству был промышленным: то есть на упаковке с изюмом должен упоминаться только виноград, на сыре — молоко и закваска, а не еще десять эмульгаторов, — говорит Акимов. — Кстати, верный признак неэкологичности корнеплодов — отсутствие следов земли: перед тем как они попали на прилавок, их мыли — и точно не руками».
8. Забудьте про фастфуд
«Наибольшая часть производимого в мире мяса идет на приготовление гамбургеров, и снизить обороты мясной промышленности без уменьшения спроса на фастфуд невозможно», — объясняет автор книги Food Matters Марк Битман в своей знаменитой лекции What’s wrong with the food we eat. Лекция с русскими субтитрами на TED.com
9.Готовьте сами
«Ресторанам закупать органические продукты невыгодно: гораздо дешевле везти обычные из-за рубежа, а это лишние выбросы СО2 в атмосферу, — предупреждает Акимов. — Лучше питайтесь дома, ведь когда вы готовите сами, то аккуратнее выбираете продукты, и в итоге пища получается гораздо полезнее и для вас тоже». Об экологичных кухонных приборах на сайте телеканала Discovery Planet Green в разделе Home&Garden — planetgreen.discovery.com
10. Чаще выходите в сад
В следующий раз, когда поедете на дачу, задумайтесь: может быть, стоит последовать примеру Алисии Сильверстоун и вместо газона посадить на участке горошек или наладить производство оливок, как это сделал Стинг у себя в поместье в Тоскане? Тогда вы уж точно будете знать, что продукт в вашей тарелке — идеальный с точки зрения экологии. О преимуществах садоводства — на сайте Алисии Сильверстоун kinddiet.com
Не все ли равны
На рынке
Эти фрукты и овощи чаще других содержат пестициды, покупайте лучше органические:
•яблоки
•сельдерей
•вишня
•виноград
•черный перец
•салат
•нектарины
•персики
•груши
•картофель
•малина
•шпинат
•клубника
В любом магазине
Даже выращенные в промышленных масштабах, они, как правило, безвредны:
•спаржа
•авокадо
•бананы
•брокколи
•цветная капуста
•кукуруза
•киви
•манго
•лук
•папайя
•ананас
•горох
•арбуз
Устроил базар
Встретить этих знаменитых девушек на рынке можно с большей вероятностью, чем в барах.
Дженнифер Гарнер рекламирует матерчатые сумки из переработанных материалов — с ними же ходит за фруктами.
Джессика Бил борется за сохранность воды на планете — вместо мытых овощей покупает грязные.
Источник – glamour.ru